อัญชัน (Butterfly Pea) สีธรรมชาติจากพืช
อัญชัน (Butterfly Pea หรือ Blue Pea) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitoria ternatea L. เป็นพืชสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์จากดอกสีฟ้าถึงสีน้ำเงิน สีตามธรรมชาตินี้เกิดจากสารในกลุ่ม Anthocyanins โดยเฉพาะสารสีกลุ่ม Ternatins จึงทำให้อัญชันได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการวัตถุดิบจากพืชและสีจากธรรมชาติ อัญชันสามารถนำมาแปรรูปได้หลายรูปแบบ เช่น ดอกอัญชันแห้ง ผงอัญชัน และสารสกัดอัญชัน เพื่อให้เหมาะกับการใช้งานของผู้ผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ประโยชน์ของอัญชัน และ Anthocyanin จุดเด่นของอัญชันไม่ได้มีเพียงสีสวยจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ดอกอัญชันยังมีสาร Anthocyanins ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชในกลุ่ม Polyphenols ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ด้วยคุณสมบัติด้านสีและองค์ประกอบจากธรรมชาติ อัญชันจึงมีศักยภาพสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในแนวคิด Natural Ingredient, Plant-Based และ Clean Label โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการสร้างความแตกต่างด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ อัญชันสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม อัญชันสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น ชาอัญชัน เครื่องดื่มสมุนไพร น้ำผลไม้ เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ไซรัป เบเกอรี่ ขนม ไอศกรีม เยลลี่
อัญชัน (Butterfly Pea) สีธรรมชาติจากพืช Read More »






