อัญชัน (Butterfly Pea หรือ Blue Pea) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitoria ternatea L. เป็นพืชสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์จากดอกสีฟ้าถึงสีน้ำเงิน สีตามธรรมชาตินี้เกิดจากสารในกลุ่ม Anthocyanins โดยเฉพาะสารสีกลุ่ม Ternatins จึงทำให้อัญชันได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการวัตถุดิบจากพืชและสีจากธรรมชาติ
อัญชันสามารถนำมาแปรรูปได้หลายรูปแบบ เช่น ดอกอัญชันแห้ง ผงอัญชัน และสารสกัดอัญชัน เพื่อให้เหมาะกับการใช้งานของผู้ผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
ประโยชน์ของอัญชัน และ Anthocyanin
จุดเด่นของอัญชันไม่ได้มีเพียงสีสวยจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ดอกอัญชันยังมีสาร Anthocyanins ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชในกลุ่ม Polyphenols ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ด้วยคุณสมบัติด้านสีและองค์ประกอบจากธรรมชาติ อัญชันจึงมีศักยภาพสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในแนวคิด Natural Ingredient, Plant-Based และ Clean Label โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการสร้างความแตกต่างด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ
อัญชันสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม
อัญชันสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น ชาอัญชัน เครื่องดื่มสมุนไพร น้ำผลไม้ เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ไซรัป เบเกอรี่ ขนม ไอศกรีม เยลลี่ และ Gummy
คุณสมบัติที่น่าสนใจคือสีของอัญชันสามารถเปลี่ยนตามความเป็นกรด-ด่าง หรือ pH เมื่อเติมมะนาวหรือส่วนผสมที่มีความเป็นกรด สีจากอัญชันสามารถเปลี่ยนจากสีน้ำเงินไปเป็นสีม่วงหรือโทนชมพู ทำให้สามารถนำไปสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับอาหารและเครื่องดื่มได้
อัญชัน สำหรับ Gummy และ Natural Food Color
Butterfly Pea Gummy เป็นอีกหนึ่งแนวทางการใช้ประโยชน์จากอัญชัน โดยใช้สีฟ้าหรือสีน้ำเงินจากพืชเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ และสามารถพัฒนาร่วมกับผลไม้หรือส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ได้
นอกจาก Gummy แล้ว อัญชันยังสามารถนำไปใช้เป็น Natural Food Color ในเครื่องดื่ม เยลลี่ ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการลดการใช้สีสังเคราะห์
รูปแบบผลิตภัณฑ์ อัญชัน สำหรับผู้ผลิต B2B
สำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สามารถเลือกใช้วัตถุดิบอัญชันในรูปแบบ Dried Butterfly Pea Flowers, Butterfly Pea Powder และ Butterfly Pea Extract ตามลักษณะผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิต
อัญชันจึงเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่น่าสนใจ ทั้งในด้านสี การสร้างเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และการต่อยอดสู่นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มสำหรับตลาดในประเทศไทยและต่างประเทศ
สนใจวัตถุดิบสำหรับการผลิต: ดูรายละเอียด Butterfly Pea Products และติดต่อเราเพื่อสอบถามรูปแบบสินค้า ปริมาณ และข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งาน B2B