สีธรรมชาติจากอัญชัน (Butterfly Pea Natural Color) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการใช้สีจากพืช อัญชัน หรือ Clitoria ternatea L. มีสีฟ้าถึงสีน้ำเงินที่โดดเด่นจากสารในกลุ่ม Anthocyanins โดยเฉพาะสารสีกลุ่ม Ternatins จึงสามารถนำมาต่อยอดเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ให้ความสำคัญกับ Natural Color, Plant-Based Ingredient และ Clean Label
สีธรรมชาติจากอัญชัน เกิดจากอะไร?
สีฟ้าและสีน้ำเงินของดอกอัญชันเกิดจากสารสีธรรมชาติในกลุ่ม Anthocyanins จุดเด่นที่น่าสนใจคือสีสามารถเปลี่ยนแปลงตามความเป็นกรด-ด่าง หรือ pH
เมื่ออยู่ในสภาวะที่แตกต่างกัน สีของอัญชันสามารถเปลี่ยนจากโทนสีน้ำเงินไปเป็นสีม่วงหรือชมพูได้ เช่น เมื่อเติมมะนาวหรือส่วนผสมที่มีความเป็นกรดลงในเครื่องดื่มอัญชัน
คุณสมบัตินี้ทำให้อัญชันไม่ได้เป็นเพียงวัตถุดิบสำหรับให้สี แต่ยังสามารถนำไปสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้อีกด้วย
สีธรรมชาติจากอัญชัน ใช้กับผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง?
อัญชันสามารถนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เช่น ชาและเครื่องดื่มสมุนไพร เครื่องดื่มพร้อมดื่ม น้ำผลไม้ ไซรัป Gummy เยลลี่ ไอศกรีม เบเกอรี่ และขนม
โดยเฉพาะในเครื่องดื่ม ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์สามารถนำคุณสมบัติ Blue-to-Purple ของอัญชันมาสร้างเครื่องดื่มเปลี่ยนสี เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับประสบการณ์ของผู้บริโภค
สำหรับ Gummy และ Jelly สีจากอัญชันสามารถช่วยสร้างโทนสีฟ้า น้ำเงิน หรือม่วงจากแหล่งวัตถุดิบธรรมชาติ และสามารถพัฒนาร่วมกับผลไม้หรือส่วนผสมจากพืชอื่น ๆ ได้
รูปแบบอัญชัน สำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
อัญชันสามารถเตรียมเป็นวัตถุดิบได้หลายรูปแบบ ได้แก่ Dried Butterfly Pea Flowers, Butterfly Pea Powder และ Butterfly Pea Extract โดยรูปแบบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต ลักษณะผลิตภัณฑ์ และสีที่ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้องการ
สำหรับผู้ผลิต B2B การเลือกวัตถุดิบควรพิจารณาเพิ่มเติมทั้งคุณภาพวัตถุดิบ ความสม่ำเสมอของสี ความชื้น จุลินทรีย์ วิธีการแปรรูป และข้อกำหนดของตลาดปลายทาง
จากสมุนไพรไทยสู่นวัตกรรม Natural Color
อัญชันจึงมีศักยภาพมากกว่าการเป็นชาสมุนไพรแบบดั้งเดิม แต่สามารถต่อยอดเป็น Natural Food Color สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสมัยใหม่ และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบสมุนไพรไทยในตลาด B2B
The Sun Herb นำเสนอวัตถุดิบอัญชันสำหรับผู้ผลิตและผู้ซื้อ B2B ในรูปแบบ Dried Butterfly Pea และ Butterfly Pea Powder สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และ Natural Color
สนใจวัตถุดิบ Butterfly Pea สำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์? ติดต่อเราเพื่อสอบถาม Specification, Sample, MOQ และข้อมูลสำหรับการพัฒนาสูตร