สีเหลืองขมิ้น คำนี้คุ้นมากเมื่อเรากล่าวถึงอาหารที่มีส่วนผสมของขมิ้น และจะเห็นได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารไทย อาหารอินเดีย ข้าวหมกของอินเดีย แกงกะหรี่ของญี่ปุ่น หรือเมนูอาหารจานเด็ดไก่ทอดในเกาหลี และอีกหลายๆประเทศ กล่าวได้ว่าขมิ้นสมุนไพรก้นครัวของเรา ซึ่งหาได้ง่าย ราคาไม่แพง น้้นเป็นที่นิยมไม่ใช่แค่เพียงในประเทศไทยเท่านั้น ขมิ้นมีการใช้ในการการทำอาหารแล โด่งดังกันไปทั่วโลกเลย
เป็นที่รู้กันนั่นแหละค่ะว่า อาหารที่มี สีเหลืองขมิ้น สีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมลักษณะเฉพาะตัวนั้น มีส่วนผสมส่วนหนึ่งมาจากขมิ้น ซึ่งเป็นความน่าสนใจทางวัฒนธรรม และแนวคิดที่ชาญฉลาดของผู้ที่คิดค้นเมนูแสนอร่อย ที่สร้างสรรค์เมนูขึ้นชื่อ แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย
ขมิ้นชัน เป็นสมุนไพรชั้นดี ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ที่มีสารดีต่อสุขภาพ เนื่องจาก สีเหลืองในขมิ้นมีสารอัศจรรย์ที่เรียกว่า สารเคอร์คูมิน (Curcumins) หรือ สารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoids) ที่มีคุณค่าอย่างมากกับร่างกายของเรา
มาดูกันเลยค่ะ เจ้าสารเคอร์คูมินนอยด์ ในสีเหลืองขมิ้นนั้นดีอย่างไรกับร่างกาย
1 ขมิ้น ช่วยลดระดับโคเรสเตอรรอลในร่างกาย
สารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoids) จะลดระดับโคเลสเตอรอลในกระแสเลือด และลดการสร้างอนุมูลอิสระของไขมัน เพราะฉะนั้นจะช่วยผู้ที่กำลังเผชิญปัญหาไขมันในเส้นเลือดสูง ที่เป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ ภัยเงียบที่คร่าชีวิตคนอันดับต้นๆเลยค่ะ
2 สีเหลืองในขมิ้น ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง
เคอร์คูมินอยด์(Curcuminoids) ช่วยยับยั้งการสร้างเอนไซม์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคอักเสบอย่างเรื้อรัง โดยได้มีการทดลองในสัตว์ทดลองนะคะ ตอนนี้มีการพัฒนานำสารตัวนี้มาการรักษามะเร็งที่ลำไส้ และมะเร็งผิวหนัง และได้มีความพยายามการคิดค้นเพื่อรักษามะเร็งเต้านม เพราะมีผลวิจัยว่าเคอร์คูมินอยด์สามารถลดการเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ แต่ทั้งหมดนี้กำลังอยู่ในการพัฒนาให้เกิดความเสถียรค่ะ
3 ขมิ้นชัน ช่วยป้องการโรคสมองเสื่อม
สารเคอร์คูมินอยด์(Curcuminoids) ยังช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม เนื่องจากสารตัวนี้ช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อสมองที่เป็นโรคเกี่ยวกับสมองเสื่อมและลดการเสียหายจากการเกิดอนุมูลอิสระของเซลล์ในสมอง
4 สีเหลืองขมิ้น ช่วยลดการอักเสบของข้อเข่า
เคอร์คูมินอยด์(Curcuminoids) ได้รับการพัฒนาวิจัยล่าสุดคือ พบว่าช่วยบรรเทาอาการอับเสบของข้อเข่าเสื่อม หรือ ข้อเข่าอักเสบ โดยมีฤทธิ์การต้านการอักเสบในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมโดยทีมวิจัยได้ทำการศึกษาประสิทธิผล รวมทั้งผลข้างเคียงของสารสกัดขมิ้นชันเทียบกับยาต้านการอักเสบไอบูโปรเฟน (Ibuprofen) ในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม นอกจากนี้ยังพบว่าการรับประทานขมิ้นในผู้ป่วยข้อเข่าเสื่อมร่วมกับการรับประทานยาลดการอักเสบของข้อเข่าจะช่วยให้อาการเสื่อมของข้อเข่าทุเลาลงได้อย่างเห็นได้ชัด
มีการรวบรวมงานวิจัยที่ตีพิมพ์ล่าสุดในเดือนพฤษภาคม ปี 2564 ที่ผ่านมานี้ พบกว่า สารเคอร์คูมินอยด์ในขมิ้นชัน สามารถช่วยลดสารอักเสบต่างๆ ที่เกิดขึ้นในผู้ป่วยโรคข้อรูมาตอยด์ได้เป็นอย่างดี โดยลดอาการข้อยึดข้อติดที่มักพบหลังตื่นนอน และช่วยลดอาการบวมในข้อ ช่วยให้ผู้ป่วยเดินเหินได้นานขึ้น นอกจากนี้ขมิ้นชันยังมีความเป็นพิษต่ำ จึงถูกนำมาพัฒนาใช้เป็นทางเลือกในการบรรเทาอาการอักเสบของข้อในผู้ป่วยข้อเข่าเสื่อมหรือข้อเข่าอักเสบนั้นเอง
เห็นใหมละค่ะว่า ขมิ้นที่มีสีเหลืองๆ หาได้ง่ายมากในครัวของเรา ราคาก็ไม่แพงด้วย จะมีสารสำคัญที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา เพราะฉะนั้นตอนนี้อย่าได้มองข้ามสิ่งใกล้ ๆ ตัวอย่างขมิ้นชันค่ะ เพราะปัจจุบันคุณประโยชน์ของขมิ้นชันนั้นถูกคิดค้นและพัฒนาต่อยอดไปเรื่อย ๆซึ่งวันข้างหน้าเราอาจจะพบว่าเวชภัณฑ์ยารอบตัวเรามีส่วนผสมจากขมิ้นชันเป็นส่วนใหญ่ก็เป็นได้
แนะนำให้ใช้ขมิ้นผงเพื่อความสะดวกค่ะ และเป็นขมิ้นประเภทเดียวกับที่เราทำอาหารและขัดตัวด้วยนะคะ หาซื้อได้ง่ายๆ เลยค่ะ จากตลาด ซูเปอร์มาร์เกต หรือร้านออนไลน์ต่างๆ แถมยังราคาไม่แพงอีกด้วย
ปัจจุบันเรียกได้ว่าขมิ้นชันสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ไม่ว่าจะตามชนบทหรือสังคมเมือง ก็มีผลิตภัณฑ์ของขมิ้นชันออกสู่ตลาดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบแบบผงหรือแบบแคปซูล แต่หากจะเลือกรับประทานขมิ้นชันให้ได้ประโยชน์ที่ครบครันและเต็มประสิทธิภาพ ควรเลือกขมิ้นชันจากแหล่งที่มีมาตรฐาน มีการตรวจสอบความสะอาด คุณภาพ เพื่อให้ได้ขมิ้นชันที่นำไปใช้ในการรักษาร่างกายได้เกิดประโยชน์สูงสุด
หากสนใจวัตถุดิบสมุนไพร ขมิ้นชันแห้ง ขมิ้นสด หรือขมิ้นบด ราคาส่ง ราคาโรงงาน สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้นะคะ เรายินดีเป็นผู้อยู่เบื้องหลังทุกความสำเร็จของคุณ